🍥 ラーメン総合

増えすぎたラーメン屋が適正数に戻っているだけさ
ぱちんこ屋と同じことよ

2024年に発生した「ラーメン店」経営事業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は72件にのぼった。前年（53件）に比べて19件・3割超の急増となり、過去最多を大幅に更新した。人件費や電気代、原材料コストなどが高騰する一方、「ラーメン1杯＝千円の壁」に代表される価格転嫁の難しさで板挟みとなり、閉店を余儀なくされたケースが多くみられた。

　2023年度におけるラーメン店の業績をみると、「赤字」が33.8％を占めた。利益の減少を示す「減益」（27.7％）を合わせた「業績悪化」のラーメン店は61.5％となり、コロナ禍の影響が直撃した20年度（81.0％）に次ぐ、過去20年で2番目に高い水準となった。国内グルメにおけるラーメン人気の高まりや、訪日客などによる需要増が追い風となった一方で、原材料などの仕入価格や人件費、スープの炊き出しにかかる光熱費といったコスト増を価格へと転嫁できず、利益確保が困難となるケースが多くみられた。

　実際に、各種統計情報を基にラーメンで使用する原材料のトータルコスト推移を試算したところ、2024年平均（10月まで）の原価は22年平均比で1割超増加し、豚肉や背脂、麺や海苔、メンマなど、スープづくりから具材に至る幅広い原材料で価格が大幅に引き上がった。

　一方で、こうしたコスト高が現状のメニュー価格に追いついているとはいえず、ラーメン価格は値上げが続くものの全国平均700円を下回る水準が続いている。安い日常食のイメージがなお根強く、トッピングなしで1杯あたり1000円を超えると客足が遠のくといわれるほど「適正価格」の形成が難しいことも、利益確保が年々困難化する要因となっている。

　他業界に比べて値上げが難しい特有の事情も抱えるラーメン店業界では、各種コストの増加分を価格に転嫁できない中小店を中心に、2025年も倒産増加のトレンドが続く可能性がある。

飲食店で一番初期費用が安価で誰でも開店出来るからな

>>2
千円の壁
原価、人件費、光熱費が高騰してるから経営厳しいだろうね

で、何でパスタ屋は平気で千円超えてるのに許されるのか？

よ ぴ 🥺

開業しやすいのか、多すぎるもの

近所に毎週火曜は250円のラーメン屋がある

>>7
美味しいの？
衛生面に何も問題が無いならいいな

美味しいと…思われる…ラーメン店…倒産の兆候

⚪︎今しの…いっぱしの…ラーメン価格設定

⚪︎定休日以外の休みが…急に多くなる

⚪︎中途半端な広さの駐車場や…駐車場でのトラブル

⚪︎店の…キャパ　狭での…客の長居

⚪︎人手不足だと…言う

⚪︎働き手側が、ラーメン店を選ばない

⚪︎仕入れ先を、思い切って変えれない

⚪︎店側は、気づいてないが…客層が悪い

⚪︎完全　個人経営

⚪︎物価の高騰　光熱費高騰

⚪︎店側が、変なルールを設定を…し始める

⚪︎ラーメン店側の、頻繁な値上げ

⚪︎デフォー価格のラーメンがない

ノーマルの価格が、１０００円を超えたら、行く回数は減る。それは何故か？１０００円を超えると、他の定食も選択肢に入るからです。
だから、流行っているラーメン屋でも、閉店する所がある。

安価な業務用スープでいかに客を満足させ利益を確保できるか。そういうオーナーは評価したいですね。寝るひまも惜しんで仕込んでますとか？そういうのはやめるべきだと思う。

女性でも入れるラーメン屋とかね。たいていすぐ潰れるのに。なんでわざわざいばらの道。選ぶんだろ

つけ麺とまぜ麺メインがいいよ。こだわりのスープとか。金と時間もったいない。

手つくり餃子とか？１度もオーダーしたことない。餃子は王将って決めてるんで

今年の日本は
ものすごい倒産件数になります❗️

>>10
だよな～
パスタは千円越えても許されるのに

更に加速しそうだね

値上げしないとつぶれるでしょ

あのブタの店早く潰れねーかな

>>18
給料が追いつかない
仕入の値上げ
インスタントで我慢だね

なぜラーメン店は3年で7割が倒産するのか…｢大行列でも収支はギリギリ｣ミシュラン店主が語った｢3年目の壁｣

値上げしないと潰れる、値下げしても客離れで潰れる、とかいってるやついるけど値上げしてもうまいとこは潰れてないんだよなぁw
まずいとこは値上げの前にコスト削減考えた方がいいw

自公につぶされていく

地方だと平日の夜営業がやばいから夜営業をやめる店がある
昼の僅かな時間に客が殺到して稼げる時間が少ない
よくランチ割引をやってるけど夜こそ割引をやったり出前をやるのはどうだろう？

旨いラーメンは…作れるが…

経営は…上手くない！

これに…限るよな！

ラーメン屋に限らず他の業種も含めて過去最高の倒産件数

衰退国日本だもの

もっと行進していこうイチニイチニ

店舗縮小・倒産は続く

三年連続更新

相場　原価率３割を守らず
１割台　利益に走り過ぎ
クオリティーと価格が合わない店
閉店するのはあたりまえ

ラーメン店、ラーメン業界の…不思議！

１杯…２９０円や…５００円のラーメン店が…

倒産しなく…なぜか…客が入る！


どんどん値上げするラーメン店が…倒産する…

傾向が強い！

これ、ラーメン業界の…不思議！

貧乏自慰さんw
オマエが行く不味い店が潰れるだけ

5年生存率20％だっけ?
下手ながん患者より悪いｗ

こってりじゃなきゃ今の時代生き残れない

油ドバドバ入れとけばそこらの自称ラーメン通がバカ舌でうまいうまい言って勝手にクチコミで広げてくれるそんなもん。店主より

本気で作っている所の店主は、腰を悪くしている人が多い。やっぱり経営って難しいですね。

五ちゃんで読んだ話だから本当かわからんけど

居酒屋でセブンの冷凍ラーメン少し改造して出したら評判になっちゃって
ラヲタがワラワラきて名店と言われるようになってしまったって話があった